Eind 2016 is ZuiderZwam in Tilburg van start gegaan met het kweken van oesterzwammen op koffiedik. Veel duurzamer kan het niet!
Bij horeca en de gemeente Tilburg wordt met een elektrische tuktuk drie keer in de week koffiedik opgehaald. Dit restant van jouw cappuccino of espresso heeft voedingswaarde. Weggooien is zonde!
Op de duurzame, circulaire, groene ondernemerstuin Un Bietje Groen wordt dit ‘afval’ met sporen van de oesterzwam gemengd en wordt deze groeizame mix weggehangen in koelcontainers. Een ruime hoeveelheid geduld plus een scheutje liefde later knallen de gezonde, eiwitrijke zwammen uit hun cocon. En ze zijn niet alleen gezond voor de mens, ook het milieu knapt er flink van op: voor de productie van geïmporteerd rundvlees is ongeveer 1000x zoveel water nodig! Zo wordt de circulaire economie een stukje verder gebracht; van afvalreductie naar voedselproductie!
