Youri Doreleijers: “Stadsbrouwerij 013 overleeft niet zonder de ander”

Daags voordat de horeca definitief dicht moest, koos Stadsbrouwerij 013 ervoor hun vestigingen in Tilburg en Eindhoven tijdelijk te sluiten. “We zagen het aankomen en wilden onze mensen en gasten tegen zichzelf beschermen. Het was een lastige tijd, maar altijd met een positieve blik vooruit om te zorgen dat we altijd in beeld bleven. We probeerden er het beste van te maken, je zit er toch al in”, aldus Youri Doreleijers, mede-eigenaar Stadsbrouwerij 013.

Youri vertelt: “Stadsbrouwerij 013 is naast een gastvrijheidsbedrijf met eigen brouwerij een biermerk voor de Tilburgers. We wilden niet inkakken, maar ons focussen op het creëren van positieve content voor de gasten die ons steunen.”

Thuis proeverijen

Het creëren van positieve content lukte goed! Zo ontstond het concept ‘Stadsbrouwerij 013 Voor Thuis’: een pakket met daarin 4 Stadsbrouwerij 013 bieren waarmee je virtuele bierproeverijen mocht bijwonen. Van Tilburg tot Venlo, overal werd online geproost! En het concept ging verder. Zo liet chef Tom de mensen thuis zien hoe je de meest lekkere gerechten met bier kunt maken. “Natuurlijk was het ook mogelijk om onze gerechten af te halen of te laten bezorgen. Het werd zo’n succes dat we hebben besloten het ook nu na de opening voort te zetten. Mensen hebben ervaren dat het harstikke leuk is om samen thuis te koken met bijpassende bieren. Thuis is die beleving wellicht minstens zo leuk dan op een ander, maar je praat toch over een ander kostenprofiel. Ik denk dat dit de toevoeging is voor de lange termijn.”

“Het fijne van dit concept is dat we meerdere ondernemers in de stad een graantje mee konden laten pikken van ons idee, ondanks dat we het zelf hard nodig hadden. Waar het mij opviel dat brouwerijen in Nederland een webshop openden en dus het verkoopkanaal van bijvoorbeeld een slijterij eruit sneden, voelden wij daar niet zo veel voor. We moeten het samen doen!”

Een enorm drijvend terras en de Albatros

Youri vertelt: “We zaten met zijn alle echt te snakken naar het moment van 1 juni. Voor ons was de periode van sluiting een enorme uitdaging. We zijn nu precies twee jaar geopend en vorig jaar namen we er de Albatros boot bij. Wij hadden dus maximaal geïnvesteerd in de uitbreiding van onze zaak in Tilburg. Op het moment dat alles op slot ging, werd ons drijvend terras ook nog eens de haven binnengevaren. We hadden geen inkomsten meer, maar wel maximaal uitgegeven. Uiteindelijk is het met dank aan de creatieve hulp van de Rabobank gelukt onze continuïteit te waarborgen.” En dat is maar goed ook! Het drijvende terras van Stadsbrouwerij 013 is een waar plaatje om te zien. Op het grote terras op de Piushaven kunnen normaliter 160 gasten zitten, met de 1,5 meter in acht genomen, is dat teruggebracht naar 90 personen. “Dat is nog steeds heel erg fijn! Onze gasten vinden het drijvend terras echt geweldig. Ze noemen het ook wel vakantie in eigen stad. Omwonenden vinden het spannend, omdat er veel gebeurt in de haven. Ik kan me dat goed voorstellen en ik denk dat dit zeker een vraagstuk is die de gemeente moet beantwoorden.”

Hoe ziet een bezoek aan Stadsbrouwerij 013 er nu uit?

Wanneer je lekker wilt genieten op het drijvend terras is het niet noodzakelijk om een reservering te maken. Je wordt ontvangen door een collega die vraagt of je klachten hebt. Mocht dit niet het geval zijn, word je naar een tafel gewezen waar je met tweetallen mag zitten. Ben je met een drietal en kom je niet uit hetzelfde huishouden? Dan moet je 1,5 meter afstand houden tot elkaar! “We gaan niet super belerend zijn, je moet vragen naar het gezonde verstand van je gasten”, aldus Youri. Zit je liever binnen in de Albatros? Dat kan ook! Daar is plek voor 30 personen en gaat het op basis van reservering. 

“Kom lekker recreëren bij lokale ondernemers”

Als ondernemer kijkt Youri naar het grotere plaatje. “We hebben heel fijn contact met ondernemers in de Piushaven waarmee we constant zoeken naar samenwerking. Bijvoorbeeld die met Mercure of Villa Pastorie, hun vakantiegangers mogen straks gratis een kijkje komen nemen in onze brouwerij en daar een biertje direct uit de ketel drinken. We geven een beleving mee waar niemand de portemonnee voor hoeft te trekken. De Piushaven heeft tegenwoordig zo veel diversiteit dat er voor iedereen wat te vinden is. Hier ben je echt op vakantie in eigen stad. Met kwalitatieve collega’s om ons heen zorgen we samen voor een algehele aantrekkingskracht van dit gebied. Wij overleven niet zonder de ander. Daarom moeten we blijven investeren in diversiteit en kwaliteit. Samen, daar geloof ik in!”

 

Lees ook hoe andere bedrijven dit gedaan hebben:

 

What's new?