Nieuw in Tilburg: ijsbar Softy’s opent in de Spoorzone

De Spoorzone in Tilburg is vanaf zaterdag 30 mei een ‘hotspot’ rijker: Softy’s. Softy’s is de eerste ijsbar in de Spoorzone, waar je voortaan elke dag tussen 12.00 en 21.00 uur voor een geluksmomentje terechtkunt.

Het idee voor Softy’s werd tijdens de lockdown bedacht door horecaondernemer Sander Overweg en chef-kok Koos de Wolf. “Onze zaken moesten dicht, maar we kunnen niet stilzitten. We houden allebei van ijsjes. Als je een ijsje eet, heb je even een momentje van gelukzaligheid. In deze bittere tijden zijn geluksmomentjes essentieel”, verklaart Sander Overweg.

Gedurfde smaken

Het mocht niet zomaar een softijsje worden. Koos de Wolf is chef-kok van restaurant De Houtloods en eetbar De Wagon en staat bekend om zijn gedurfde smaakcombinaties. Hij had eerder de leiding over de patisserie van sterrenrestaurant Pure C. Daar leerde hij van topchefs Sergio Herman en Syrco Bakker verdieping geven aan zoete gerechten. “Met smaken die misschien niet voor de hand liggen, kun je zelfs zoiets simpels als een softijsje naar een hoger niveau tillen”, licht Koos de Wolf toe.

Bacon, Eggs & Cornflakes 

Favoriet bij de voorproevers is de softy ‘Kimchi Ananas en Passievrucht’. Mannelijke proevers kiezen vrijwel unaniem voor ‘Bacon, Eggs & Cornflakes’. Koos de Wolf speelde al langer met de gedachte om van zijn lievelingsontbijt een dessert te maken. “De zoute smaak van het spek is een gouden combinatie met de zoete smaak van het ijs.” Andere bijzondere smaakcombinaties: ‘Blauwe bessen, Yuzu & Bosvruchten’, ‘Kumquat, Kerrie & Chai Yoghurt’, ‘Aardbei, Basilicum & Olijf’, ‘Bramen, Rode Biet & Zoethout’. Ook aan kinderen is gedacht met de softy ‘Discoparty’. Omdat het ambachtelijke ijs op zichzelf al bijzonder is, behoort ‘Naturel’ ook tot de mogelijkheden.

Lokaal ijs 

Het softijs wordt gemaakt met koeienmelk van boer Marc Bierkens uit Moergestel. “Het vetpercentage in verse melk is hoger dan uit een pak. Daardoor is de structuur van het softijs zijdezacht”, onderbouwt Koos de Wolf zijn keuze. Van koe tot cup: de softy’s zitten vol liefde en aandacht. Zo zijn de ijsbakjes van biologisch afbreekbaar karton, om een steentje bij te dragen aan het milieu.

Op gepaste afstand

Softy’s vind je op het zonnigste terras van Tilburg: in een treinstel van eetbar De Wagon op de Burgemeester Brokxlaan 1041 – achter Station Tilburg. Er is rekening gehouden met de nieuwe anderhalvemetermaatschappij: de looproute start aan de rechterkant van het perron. De softy’s kun je eten op het aangrenzende terras, of meenemen. Aan de linkerkant verlaat je vervolgens het perron. Zo kan iedereen op gepaste afstand genieten.